La cuisine marocaine est l'une des plus célèbres et raffinées du Maghreb, réputée pour sa diversité, ses saveurs subtiles et l'utilisation d'épices exquises. Elle reflète l'histoire riche du Maroc, avec des influences berbères, arabes, andalouses, juives et subsahariennes.

Les plats marocains sont souvent des mélanges harmonieux de sucré et salé, créant des combinaisons inattendues mais délicieuses. L'un des plats les plus emblématiques est le couscous, généralement servi avec de la viande (agneau, poulet) et des légumes, accompagné d'un bouillon savoureux. Un autre incontournable est le tajine, un ragoût cuit lentement dans un plat en terre cuite, qui peut être préparé avec de l'agneau, du poulet, des légumes ou des fruits secs comme les pruneaux et les abricots.

La pastilla, une délicieuse pâtisserie salée-sucrée à base de pâte feuilletée, souvent farcie de pigeon, d'amandes et de cannelle, est un autre plat traditionnel maroco-andalou. Les salades marocaines, comme la salade marocaine (tomates, oignons, poivrons) ou la salade de carottes épicée, sont également très populaires.

Le Maroc est également célèbre pour ses pâtisseries, telles que les makrouts, les corne de gazelle et les baklavas, souvent parfumées à l'eau de fleur d'oranger, au miel et aux amandes.

Enfin, le thé à la menthe, souvent servi en signe d’hospitalité, est une boisson traditionnelle indispensable à la convivialité marocaine.

La cuisine marocaine est un véritable voyage sensoriel, mêlant épices, textures et couleurs, et représente un aspect fondamental de la culture et de l'hospitalité du pays.